Yến thô là tổ yến còn nguyên hình nguyên thuỷ, còn dính nhiều lông và tạp chất chưa qua công đoạn sơ chế.Khả năng nở của loại Yến thô tốt hơn so với các loại đã qua tinh chế. Nhận diện thông qua hình dạng bên ngoài, đồng thời khi chưng nấu thấy sợi yến dai, giòn, vị ngọt, tươi và mùi tanh tự nhiên, giá thành cũng mềm hơn so với những loại Yến tinh chế.Yến thô là tổ yến nguyên tổ còn lông được hái xuống từ nhà yến và chưa qua chế nên có giá thành rẻ hơn so với yến tinh chế. Lúc này, tổ Yến thô là tổ yến còn nguyên hình nguyên thuỷ, còn dính nhiều lông và tạp chất chưa qua công đoạn sơ chế. Khả năng nở của loại Yến thô tốt hơn so với các loại đã qua tinh chế. Nhận diện thông qua hình dạng bên ngoài, đồng thời khi chưng nấu thấy sợi yến dai, giòn, vị ngọt, tươi và mùi tanh tự nhiên, giá thành cũng mềm hơn so với những loại Yến tinh chế. Sau khi hái xong, yến thô sẽ được phân thành nhiều loại: Yến thô ít lông, yến thô vừa lông, yến thô nhiều lông, yến nhiều lông và tạp chất là dòng rẻ nhất thường ít được xếp hộp bán do không được sạch đẹp.
Lưu ý . Độ sạch và độ ẩm của tổ yến thô (ít lông, nhiều lông, phân rêu, nấm mốc…) Điều này đặc biệt quan trọng vì ảnh hưởng trực tiếp đến mức độ hao hụt khi chế biến làm sạch.
YẾN THÔ ÍT LÔNG XẾP HỘP ĐẸP
1. CHUẨN BỊ DỤNG CỤ
-Nhíp chuyên dụng để nhặt lông yến: 1 cái.
-Rây: 1 cái.
-Nước sạch để nhúng yến: 2 tô.
-Dĩa màu trắng: 1 cái (nên sử dụng dĩa màu trắng sẽ giúp dễ dàng nhìn thấy và loại bỏ lông yến.
-Bàn chải đánh răng sạch: 1 cái
-Chậu/ Tô nước sạch.
CÁC BƯỚC NHẶT LÔNG YẾN
2. CÁC BƯỚC NHẶT LÔNG YẾN THÔ NHANH
Bước 1: Ngâm yến cần dùng vào tô sứ trắng từ 20-40 phút tùy vào độ dày mỏng của tai yến thô,dùng bàn chải đánh răng chà sạch nhẹ nhàng
Bước 2: Dùng tay tách phần sợi yến (tai yến) và phần sơ mướp (bụng tổ yến) ra.
Bước 3: Phần tai yến: rửa phần tai yến để tách bớt lông và tạp chất, vắt ráo nước và cho ra đĩa, dùng nhíp nhặt lông và tạp chất trong tai yến, lặp lại bước này từ 2 đến 3 lần để tai yến sạch hoàn toàn.
Bước 4: Phần sơ mướp: dùng tay dẻ phần sơ mướp (bụng) của tổ yến trong tô để đẩy bớt lông và tạp chất ra khỏi phần yến. Sau đó để yến lắng xuống đáy tô, đổ phần lông nổi trên tô ra thau trắng. (lặp lại bước này khoảng 2 đến 3 lần để loại bỏ được lông và tạp chất), sau đó dùng ray hứng phần yến trong tô, vắt ráo nước và cho vào đĩa để nhặt lông đến khi yến được sạch hoàn toàn.
Lưu ý:
– Không ngâm tổ yến thô vào nước nóng sẽ làm tan yến và làm mất một số chất.
– Tuyệt đối không dùng bất cứ chất gì để tẩy rửa tổ yến, ngoài nước sạch.
– Thời gian ngâm tổ yến không nên quá lâu, khi thấy yến tơi ra là được.
– Sau khi đã làm sạch tổ yến thô có thể bảo quản khoảng 1 tuần. Nếu muốn lưu lâu hơn, hãy bật quạt thổi cho yến thật khô, rồi cất vào hộp kín, bảo quản nơi khô ráo. Lưu ý không nên lưu giữ tổ yến quá lâu sẽ bị mất chất, biến chất. Nếu yến có dấu hiệu ẩm mốc thì không nên sử dụng.
HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG CÓ TRONG YẾN SÀO THÔ
Theo số liệu của Trung tâm Khoa học tự nhiên và Công nghệ Quốc gia cho thấy, trong yến sào rất tốt có chứa 18 loại Acid amin có hàm lượng cao nhất như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine, Một số loại acid amin không thể thay thế có hàm lượng rất cao có tác dụng trực tiếp cho cơ thể như Threonine, Phenylalanine, Leucine, Valine, Isoleucine, Arginine, Methionine. Đặc biệt trong đó có hơn 31 loại nguyên tố đa, vi lượng có ích cho sức khỏe con người, đó là Mn, Br, Cu, Zn, Cr, Se …Yến sào thô dùng lâu dài có tác dụng
CÔNG TY TNHH TM DV HOÀNG ĐỆ
ĐỊA CHỈ : 766 LÃ XUÂN OAI, PHƯỜNG LONG TRƯỜNG , TP. THỦ ĐỨC , TPHCM
Trân trọng cảm ơn Quý khách hàng đã quan tâm đến Sâm Yến Hoàng Đệ !
